همانگونه که از اسم آن نیز پیداست، بهبود دهنده ها برای افرایش کیفیت آرد مصرفی و در نتیجه بهبود کیفیت محصول نهایی استفاده میشوند و علاوه بر افزایش کیفیت، باعث افزایش ماندگاری نان، افزایش سرعت تخمیر ، کاهش زمان ور امدن، افزایش نرمی و تازگی نان و در نتیجه باعث بهتر جویده شدن می شوند و همچنین شکل بهتری هم به محصول نهایی می بخشند. با توجه به شرایط اقلیمی کشور عزیزمان، کیفیت آرد های داخلی از نظر دارا بودن ویتامین و پروتئین و برخی آنزیم ها پایین می باشند که یکی از عوامل تولید نان با کیفیت های مختلف، نوع آرد مصرفی ست. از این جهت با استفاده از بهبود دهنده های نان که با انواع ویتامین ، پروتئین و آنریم ها، غنی شده اند، میتوان کیفیت نان را بهبود بخشید. شرکت لیان تجارت ترنج ، تولیدکننده و عرضه کننده مواد اولیه مورد استفاده در تهیه بهبود هنده های نان و آرد می باشد.
بهبود دهنده نان
نقش چربی ها در فرایند پخت
- روغن نارگیل
- سدیم اسید پیروفسفات (هوفل)
- گزانتانگام
- مونو و دی کلسیم فسفات
- سیترات سدیم
- مونو دی گلیسیرید
- اسید فسفریک
- کربوکسی متیل سلولز
- سوربات پتاسیم
- مالتو دکسترین
- جوش شیرین (رایکا)
- کربنات سدیم
- بیکربنات آمونیوم